Edifice classé (en partie) au titres des Monuments Historiques
Suite à une récente acquisition, le nouveau propriétaire a souhaité restructurer l'ensemble du restaurant. D'importants travaux de gros oeuvre ont été entrepris. L'agence s'est concentrée sur les travaux concernant l'enveloppe extérieure et la structure du bâtiment, ainsi que la partie classé au titre des Monuments Historiques et au plan de sauvegarde et de mise en valeur de la ville de St Emilion.
Un mur médiéval clôturant l'ensemble conventuel de la Collégiale à ainsi pu être restauré et conservé.